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サンチュはキク 科掻きチシャの一つと考えられています。
株の育成につれて、葉を順次掻き取って利用するので、この名があるのだそうです。
葉は長楕円形から、長卵系で先がとがっていて、葉面に縮みがあり、葉質は粗剛、紫色を帯びた赤掻きチシャと、
灰緑色の白掻きチシャがあります。
玉チシャ（レタス）の普及で、一時殆どなくなってしまいましたが、
焼肉料理用として復活！
サンチュ、包菜（つつみな）、まきたい菜などの名で利用されています。
カロチンなどのビタミン類と鉄分を含み、生で食べられることから熱による成分の損失がありません。 |
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